Блинчики боярские

 Блинчики боярские

Почему эти блинчики называют боярскими, никто не знает, с древности так повелось. Наверно, потому что на молоке со сметаной? Или из-за изысканности вкуса…

Что нам пригодится:

• Два стакана густой сметаны
• Три стакана пшеничной муки
• Пять белков яичных
• Пять желтков яичных
• 50 грамм сливочного масла
• 30 грамм дрожжей
• Один стакан гречневой муки
• Одна столовая ложка сахара
• Один стакан молока
• Полстакана сливок
• Один стакан воды
• Соль по вкусу

Как делаем : 

1. Молоко кипятим и остужаем до теплого состояния
2. В полстакане молока размешиваем дрожжи
3. Выливаем молоко и дрожжи в эмалированную посуду
4. Замешиваем опару на гречневой муке
5. Желтки растираем со сметаной, маслом, сахаром и солью
6. Через полтора – два часа, как только опара подошла, добавляем в нее желтки и пшеничную муку
7. Вымешиваем тесто и даем ему подняться вновь
8. Как только вновь поднимется, вливаем белки в сливки и завливаем в тесто
9. Перемешиваем тесто и настаиваем его полчаса
10. Печем блинчики обычнм способом.